XOソースの起源については、さまざまな噂がある。

特に、XOソースの名前にある「XO」とは何を意味しているのでしょうか。 プレミアムブランデーのXOとの関係は？

実はキソソースは「ホタテのソース」とも呼ばれています。 主な材料は、干し貝柱、海老、唐辛子、オイスターソースなどです。 このソースは、塩味、辛味、旨味があり、多くの美食家が中国で最も優れたソースと考えています。xo醬推薦香港の一押しはやはり蘇太XO醬、美味しくてお得ですね!

XOは "Extra Old "の略語で、ワインの最高級品を指し、高価なものです。XOソースは、ブランデーのXOのように、高級な原料を使った最高級のソースなのでXOソースと呼ばれているのであって、XOワインとは直接関係ありません。 XOソースと呼ばれているのは、ブランデーのXOのように高級な原料を使った最高級のソースだからで、XOワインとは直接関係ありません。

ブランデーのXOは「Extra Old」の略で、より高価で「プレミアム」や「ラグジュアリー」を象徴するものです。

実は、XO醤は1980年代に香港で生まれたもので、ペニンシュラホテルがホタテや金華ハムなどの高級食材や、エビや生魚などを使って高級ソースから開発したもので、ソースの王様と呼ばれていましたが、彼らはXOを加えていました。

このソースは非常に高価で、当時はお金持ちの食卓だけの最高級食材でした。しかし、企業のコストが高いことや、高級経営ホテルでしか作れないXOソースには高価なXOワインが使えないことなどから、後に我々が普及させたXOソースにはXOワインが入っていなかった。

香港のペニンシュラ・エコノミー・ホテルのXO醤は中国で最も有名です。

しかし、それにしても、XO醤の材料は貴重だが、レシピは公開されている。 内製化のためにレシピが多少異なることもありますが、共通しているのは、魚介類との相性が良く、鮮度を高め、より味わい深いものにすることです。 ただし、シェフによると、XO醤のコクは長時間煮込むと蒸発してしまうので、一滴も無駄にしないように、強火で素材を炒めて瞬時にエッセンスを吸収させることが重要だという。

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XO醤を食べた後は、ラオガンマーを捨ててしまうほどの美味しさです!